Julgodis blev det, i ett litet kök, med en sambo på skype och att rulla tryfflar i choklad tar sin tid. Det lilla, överbelamrade köket, och sambon på skype bidrog till ett mindre missöde- en plastskärbräda redo med vit choklad- ställdes, i brist på platsyta, på plattan. På den varma plattan, alltså. Smält plast luktar inte vidare gott, kan jag meddela den som undrar. Detta ökar bara min dröm om ny bostad (= nytt större kök) med induktionspis. Jag vill för allt i världen inte ha en traditionell spis med plattor igen. Nope.
Trots detta tillverkades alltså Saffranstryfflar rullade i mörk choklad och Bountybollar
Saffranstryfflar rullade i mörk choklad
3/4 dl vispgrädde
1/2 kuvert saffran (=0,25 g)
200 g vit choklad
25 g smör
1/2 dl florsocker
1/2 dl florsocker
(1/2 tsk congac)
100 g mörk choklad 70% eller mer
15 g kokosfett
Koka upp grädde och saffran. Finhacka den vita chokladen och blanda i den i den uppkokade gräddblandningen. Stäng av värmen, men låt kastrullen stå kvar på plattan. Ha i smöret (och häll i cognac, om det önskas) och rör försiktigt tills tryffelsmeten är helt slät. Häll upp i en skål. Låt stelna i kylskåpet ca 2-3 timmar.
Ta upp en klick tryffel och rulla till en kula snabbt. Den mjuknar fort. Låt stelna på en tallrik några minuter i kylskåp/frys. Efter detta går det att "fixa till" kulor som inte blivit så runda från början. Smält den mörka chokladen i vattenbad. Blanda i kokosfett. Doppa därefter kulorna i chokladen (med en sked, så täcks hela) och lägg dem på bakplåtspapper. Kyl igen och förvara dem sedan även i kylen.
Ta upp en klick tryffel och rulla till en kula snabbt. Den mjuknar fort. Låt stelna på en tallrik några minuter i kylskåp/frys. Efter detta går det att "fixa till" kulor som inte blivit så runda från början. Smält den mörka chokladen i vattenbad. Blanda i kokosfett. Doppa därefter kulorna i chokladen (med en sked, så täcks hela) och lägg dem på bakplåtspapper. Kyl igen och förvara dem sedan även i kylen.
Bountybollar
50 g smör
1/2 dl ljus sirap (går nog bra med baksirap med)
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 påse kokosflingor (200 g)
100 g mörk choklad
10 g kokosfett
Blanda allt utom kokosen i en kastrull och koka upp. Låt koka ca fem minuter. Det skall bli lite segt och knäckaktigt (inte stelt, men segt). Ha i kokosen och blanda runt. Tryck ut smeten i en passande form, en bunke eller liknande. Dessa godisar jag med fördel göras fyrkantiga eller rektangulära. Då kan smeten tryckas ut i en panna av något slag täckt med bakplåtspapper. Ställ kallt. När det stelnat kan du göra de former du vill, skära eller rulla. Jag rullade och doppade i smält choklad, vilken jag smält över vattenbad och haft kokosfett i. Ställ sedan kallt, tills det är dags att äta upp dem.
Tips
Tänk på att du inte behöver ha just blockchoklad till den mörka. Blockchokladen, även den mörka, innehåller ytterst lite kakao. Det ska smaka mörk choklad. Välj därför med fördel marabous, Lindts eller annan "riktig" choklad.
0 kommentarer:
Skicka en kommentar
Vad kul att du valde att tycka till om något jag skrivit. Tänk dock på att hålla en god ton. Kommentarerna modereras alltid och personangrepp är aldrig tillåtet. Jag försöker att alltid svara alla kommentarer och det sker här i min egna blogg. Men lämna gärna din blogg/hemsideadress så kikar jag in hos dig också!